CHEF DE PARTIE (H/F) SUR BOBIGNY (93)

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Pour mieux répondre à vos attentes, nos équipes sont spécialisées par secteur d’activité.

Cabinet NEW RECRUTEMENT « RESTAURATION » recherche pour l’un de ses clients un :

CHEF DE PARTIE (H/F) SUR BOBIGNY (93)

Les missions :

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, en tant que Chef de Partie, vos missions seront de :

·       Assurer la préparation, la production, le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité du restaurant.

·       Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie.

·       Assurer la mise en place quotidienne du poste.

·       Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef.

·       Veiller à la régularité et à la qualité des productions.

·       Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations.

·       Gérer les approvisionnements de sa partie.

·       Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus.

·       Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité.

·       Assurer le rangement et la propreté de son espace de travail

·       Former et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie.

·       Répartir les tâches et superviser leur exécution.

·       Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipe

·       Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

·       Respecter les procédures de sécurité au travail.

·       Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires

Conditions et rémunération :

Fixe :

La rémunération reste à déterminer en fonction du profil et de l'expérience.

Le profil :

·            Vous disposez au minimum d’un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.

·            Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme Demi-Chef de partie ou Commis confirmé.

·            Vous maitrisez les techniques culinaires gastronomiques, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages.

·            Vous êtes autonome, avec un sens des responsabilités, dynamique, avez un esprit d'équipe avec une capacité à travailler avec précision, rapidité, résistance au stress et aux fortes cadences.

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Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00632